{"id":12972,"date":"2013-09-12T10:10:42","date_gmt":"2013-09-12T14:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cristaldigital.com.do\/?p=12972"},"modified":"2013-09-12T10:16:00","modified_gmt":"2013-09-12T14:16:00","slug":"costes-economicos-directos-por-desperdicio-de-alimentos-pueden-alcanzar-us750000-millones-segun-nuevo-informe-fao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cristaldigital.com.do\/?p=12972","title":{"rendered":"Costes econ\u00f3micos directos por desperdicio de alimentos pueden alcanzar US$750,000 millones, seg\u00fan FAO"},"content":{"rendered":"

\"Desperdicio<\/a>ROMA.- La asombrosa cifra de 1,300 millones de toneladas de alimentos que se desperdician anualmente no s\u00f3lo provoca grandes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas, sino tambi\u00e9n un grave da\u00f1o a los recursos naturales de los que la humanidad depende para alimentarse, advierte un nuevo informe de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO).<\/p>\n


\nLa huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales<\/em><\/a>\u00a0<\/i>es el primer estudio, publicado este mi\u00e9rcoles (ayer), que analiza los efectos del despilfarro alimentario a nivel mundial desde una perspectiva medioambiental, centr\u00e1ndose de forma espec\u00edfica en sus consecuencias para el clima, el uso del agua y el suelo y la biodiversidad.<\/p>\n

Entre sus principales conclusiones destacan:<\/p>\n

Cada a\u00f1o, los alimentos que se producen, pero luego no se comen, consumen un volumen de agua equivalente al caudal anual del Volga y son responsables de a\u00f1adir 3,300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atm\u00f3sfera del planeta.<\/p>\n

Adem\u00e1s, de estos impactos ambientales, las consecuencias econ\u00f3micas directas del desperdicio de alimentos (sin contar pescado y marisco) alcanzan la cantidad de 750,000 millones de d\u00f3lares estadounidense anuales, seg\u00fan los c\u00e1lculos del informe de la FAO.<\/p>\n

\u00abTodos nosotros -agricultores y pescadores, procesadores de alimentos y supermercados, gobiernos locales y nacionales, consumidores particulares- debemos hacer cambios en todos los eslabones de la cadena alimentaria humana para evitar en primer lugar que ocurra el desperdicio de alimentos, y reutilizar o reciclar cuando no podamos impedirlo\u00bb, asegur\u00f3 el director general de FAO, Jos\u00e9 Graziano da Silva.<\/p>\n

\u00abSimplemente -a\u00f1adi\u00f3- no podemos permitir que un tercio de todos los alimentos que producimos se pierda o desperdicie debido a pr\u00e1cticas inadecuadas, cuando 870 millones de personas pasan hambre todos los d\u00edas\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

Acompa\u00f1ando a su nuevo estudio, la FAO tambi\u00e9n ha publicado un manual como \u201cconjunto de herramientas\u201d<\/em>\u00a0con recomendaciones sobre c\u00f3mo puede reducirse la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos en cada una de las etapas de la cadena alimentaria.<\/p>\n

Este manual describe una serie de proyectos en todo el mundo que muestran c\u00f3mo los gobiernos nacionales y locales, campesinos, empresas y consumidores individuales pueden tomar medidas para abordar el problema.<\/p>\n

El subsecretario general de la Organizaci\u00f3n de la Naciones Unidas (ONU) y director ejecutivo del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), Achim Steiner, se\u00f1al\u00f3 por su parte que: \u00abEl PNUMA y la FAO han identificado la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos -el despilfarro- como una gran oportunidad para que los pa\u00edses hagan una transici\u00f3n hacia una econom\u00eda verde inclusiva, de bajas emisiones de carbono y eficiente en el uso de los recursos. El excelente informe presentado hoy por la FAO destaca los m\u00faltiples beneficios que pueden obtenerse -en muchos casos a trav\u00e9s de medidas sencillas y sensatas en por ejemplo hogares, comercios, restaurantes, escuelas y empresas- y que pueden contribuir a la sostenibilidad del medio ambiente, mejoras econ\u00f3micas, a la seguridad alimentaria y la realizaci\u00f3n del Desaf\u00edo Hambre Cero del Secretario General de las Naciones Unidas. Instamos a todos a adoptar el lema de nuestra campa\u00f1a conjunta:\u00a0Piensa. Alim\u00e9ntate. Ahorra. Reduce tu huella alimentaria\u00bb.<\/p>\n

El PNUMA y la FAO son los socios fundadores de la campa\u00f1a\u00a0\u201c<\/a>Piensa. Alim\u00e9ntate. Ahorra. Reduce tu huella alimentaria<\/a>\u00ab<\/a>\u00a0que fue lanzada a principios de a\u00f1o y que tiene como objetivo ayudar en la coordinaci\u00f3n de esfuerzos mundiales para reducir el despilfarro.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde ocurre el desperdicio?<\/strong>
\n\u00a0<\/strong>
\n<\/b>El 54 por ciento de desperdicio de alimentos en el mundo se produce en las etapas iniciales de la producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y almacenamiento post-cosecha, seg\u00fan el estudio de la FAO. El 46 por ciento restante ocurre en las etapas de procesamiento, distribuci\u00f3n y consumo de los alimentos.<\/p>\n

Como tendencia general, los pa\u00edses en desarrollo sufren m\u00e1s p\u00e9rdidas de alimentos durante la producci\u00f3n agr\u00edcola, mientras que el desperdicio a nivel de venta minorista y del consumidor tiende a ser mayor en las regiones de ingresos medios y altos -donde representa el 31-39 por ciento del desperdicio total- frente al 4-16 por ciento de las regiones de ingresos bajos.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s tarde se pierde un producto alimentario a lo largo de la cadena, mayores ser\u00e1n las consecuencias ambientales, seg\u00fan la FAO, ya que al coste inicial de producci\u00f3n hay que sumar los costes ambientales incurridos durante el procesado, transporte, almacenamiento y al cocinarlo.<\/p>\n

Puntos cr\u00edticos<\/strong>
\n\u00a0<\/strong>
\n<\/b>El estudio se\u00f1ala diversos \u201cpuntos cr\u00edticos\u201d del desperdicio de alimentos:<\/p>\n

El desperdicio de cereales en Asia<\/strong>\u00a0es un problema importante, con un gran impacto en las emisiones de carbono y el uso del agua y el suelo. El caso del arroz es particularmente notable, dadas sus altas emisiones de metano junto con un elevado nivel de desperdicio.<\/p>\n

Si bien el volumen de desperdicio de carne en el mundo es relativamente bajo, el\u00a0sector c\u00e1rnico<\/strong>\u00a0genera un impacto considerable en el ambiente en t\u00e9rminos de ocupaci\u00f3n del suelo y la huella de carbono,\u00a0especialmente en los pa\u00edses de ingresos elevados y Latinoam\u00e9rica<\/strong>, que en conjunto abarcan el 80 por ciento del total de despilfarro de carne. Excluyendo Latinoam\u00e9rica, las regiones de ingresos altos son responsables de cerca del 67 por ciento de todo el desperdicio de carne<\/p>\n

El desperdicio de fruta contribuye de manera significativa al despilfarro de agua en Asia, Europa y Latinoam\u00e9rica<\/strong>, principalmente por sus niveles extremadamente altos.<\/p>\n

Del mismo modo,\u00a0los grandes vol\u00famenes de despilfarro de hortalizas en los pa\u00edses industrializados de Asia, Europa y el sur y sudeste de Asia se traduce en una gran huella de carbono<\/strong>\u00a0para ese sector.<\/p>\n

Causas del desperdicio de alimentos y opciones para abordarlas<\/strong>
\n\u00a0<\/strong>
\n<\/b>Seg\u00fan la FAO, los niveles m\u00e1s altos de desperdicio de alimentos en las sociedades ricas derivan de una combinaci\u00f3n del comportamiento de los consumidores y de falta de comunicaci\u00f3n en la cadena de suministro. Los consumidores no logran planificar sus compras, compran en exceso, o reaccionan exageradamente a las fechas de caducidad y consumo preferente de los productos, mientras que las normas est\u00e9ticas y de calidad llevan a los minoristas a rechazar grandes cantidades de alimentos perfectamente comestibles.<\/p>\n

En los pa\u00edses en desarrollo, las importantes p\u00e9rdidas post-cosecha en la fase inicial de la cadena de suministro son un problema importante, que ocurre como consecuencia de las limitaciones financieras y estructurales en t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n y en infraestructura de transporte y almacenamiento, junto a condiciones clim\u00e1ticas que favorecen el deterioro de los alimentos.<\/p>\n

Para abordar el problema, el\u00a0conjunto de herramientas<\/em>\u00a0de la FAO detalla tres niveles generales donde es preciso actuar:<\/p>\n

Debe darse m\u00e1xima prioridad a reducir el desperdicio de alimentos en primera instancia. M\u00e1s all\u00e1 de limitar las p\u00e9rdidas de cultivos en las granjas debido a las malas pr\u00e1cticas, un mayor esfuerzo para equilibrar la producci\u00f3n con la demanda significar\u00eda no utilizar recursos naturales para producir alimentos que no sean necesarios.<\/p>\n

En el caso de un excedente de alimentos, la reutilizaci\u00f3n dentro de la cadena alimentaria humana, la b\u00fasqueda de mercados secundarios o donarlos a los miembros vulnerables de la sociedad, representa la mejor opci\u00f3n. Si los alimentos no son aptos para el consumo humano, la siguiente mejor opci\u00f3n es desviarlos para alimentar al ganado, conservando recursos que de otra forma ser\u00edan utilizados para producir pienso comercial.<\/p>\n

Cuando no es posible la reutilizaci\u00f3n, debe intentarse el reciclaje y la recuperaci\u00f3n: el reciclaje de subproductos, la digesti\u00f3n anaer\u00f3bica, el compostaje y la incineraci\u00f3n con recuperaci\u00f3n de energ\u00eda permiten recuperar energ\u00eda y nutrientes de los residuos de alimentos, lo que representa una ventaja significativa sobre el tirarlos en los vertederos. Los alimentos no consumidos que terminan pudri\u00e9ndose en los vertederos son un gran productor de metano, gas de efecto invernadero especialmente perjudicial.<\/p>\n

La financiaci\u00f3n para la producci\u00f3n del Informe sobre la huella del despilfarro alimentario y el manual ha sido proporcionada por el gobierno de Alemania.<\/p>\n

\u00a0Redacci\u00f3n Cristaldigital.com.do<\/strong><\/p>\n

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